家常醋溜白菜是一道口感爽脆、开胃下饭的菜肴，以下是其基本做法：

1. 准备食材：新鲜大白菜300克，食用油适量，食盐适量，干辣椒4个，大蒜3瓣，生抽、白醋各1汤匙，白糖1茶匙，鸡精适量。另外如果喜欢酸辣口味，可以根据喜好添加少许辣椒油。

2. 切片：将大白菜洗净，用刀切成约8厘米长、3厘米宽的块状。将干辣椒剪成小段，大蒜切碎备用。

3. 煮白菜：取一个小锅，加适量的水烧开，放入大白菜片焯水，时间约为20-30秒钟，这样可以去除白菜的苦涩味和部分水分。取出后立即用冷水冲凉，沥干水分备用。

4. 煸炒：加热炒锅，倒入适量食用油，待油温升至6成热时，加入切碎的干辣椒和大蒜炒香。然后将沥干水分的大白菜放入锅中翻炒约2分钟。这个时候要在大火状态下快速煸炒，从而使菜品更加爽脆有利口。

5. 调味：大白菜炒软后，加入生抽、白醋、白糖和少许鸡精调味，继续翻炒均匀使大白菜均匀裹上调味汁。根据个人口味可适当调整用量。最后尝尝味道，依据需要进行微调。

6. 出锅：煸炒至入味后，即可出锅装盘享用。

在烹饪过程中要注意火候和调味的时间，以免影响口感和品质。同时建议适量食用醋，因为过多会引起肠胃不适。此外也可以使用颜值更高的调味剂来增添菜肴的美感和口感。

以上做法只是基本步骤和配方，您可以根据个人口味进行调整和改良。祝您烹饪顺利，享受美食！